ຈີນ
ກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ, ການຂົນສົ່ງແລະການປຸງແຕ່ງຜັກທີ່ເກັບກ່ຽວ, ຄວາມຮ້ອນໃນພາກສະຫນາມຄວນໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງໄວວາ, ແລະຂະບວນການເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງມັນເຢັນຢ່າງໄວວາກັບອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້ເອີ້ນວ່າ precooling. ການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນສາມາດປ້ອງກັນການເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາທີ່ເກີດຈາກຄວາມຮ້ອນທາງເດີນຫາຍໃຈ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລະບົບຫາຍໃຈຂອງຜັກແລະຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຫຼັງການເກັບກ່ຽວ. ປະເພດແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜັກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມກ່ອນຄວາມເຢັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນທີ່ເຫມາະສົມກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພື່ອໃຫ້ຜັກເຢັນກ່ອນເວລາຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນໃນສະຖານທີ່ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ.
ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນຄວາມເຢັນຂອງຜັກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ການເຮັດຄວາມເຢັນແບບທໍາມະຊາດ precooling ວາງຜັກທີ່ເກັບກ່ຽວໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະລະບາຍອາກາດ, ດັ່ງນັ້ນການລະບາຍຄວາມຮ້ອນທໍາມະຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດບັນລຸຈຸດປະສົງຂອງການເຮັດຄວາມເຢັນ. ວິທີການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ຈະດໍາເນີນການໂດຍບໍ່ມີການອຸປະກອນໃດໆ. ມັນເປັນວິທີການທີ່ຂ້ອນຂ້າງເປັນໄປໄດ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການ precooling ນີ້ຖືກຈໍາກັດໂດຍອຸນຫະພູມພາຍນອກໃນເວລານັ້ນ, ແລະມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມ precooling ທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍຜະລິດຕະພັນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເວລາ precooling ແມ່ນຍາວແລະຜົນກະທົບແມ່ນບໍ່ດີ. ໃນພາກເຫນືອ, ວິທີການເຢັນກ່ອນນີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຜັກກາດຈີນ.
2. ຕູ້ເຢັນ precooling (Precooling Room) ຈະ stack ຜະລິດຕະພັນຜັກທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນກ່ອງຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນຫ້ອງເຢັນ. ຄວນຈະມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງ stacks ແລະທິດທາງດຽວກັນກັບທໍ່ລະບາຍອາກາດຂອງ stack ລະບາຍອາກາດຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນຈະຖືກເອົາໄປໃນເວລາທີ່ການໄຫຼຂອງອາກາດໄດ້ກ້ຽງ. ເພື່ອບັນລຸຜົນກະທົບ precooling ທີ່ດີກວ່າ, ອັດຕາການໄຫຼຂອງອາກາດໃນສາງຄວນຈະບັນລຸ 1-2 ແມັດຕໍ່ວິນາທີ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂາດນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປຂອງຜັກສົດ. ວິທີນີ້ແມ່ນວິທີ precooling ທົ່ວໄປໃນປັດຈຸບັນແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບທຸກປະເພດຂອງຜັກ.
3. ເຄື່ອງເຢັນອາກາດບັງຄັບ (ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ມີຄວາມກົດດັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ແມ່ນເພື່ອສ້າງຄວາມດັນຂອງອາກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສອງດ້ານຂອງກ່ອງບັນຈຸຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸ, ດັ່ງນັ້ນອາກາດເຢັນຖືກບັງຄັບຜ່ານແຕ່ລະກ່ອງບັນຈຸແລະຜ່ານປະມານແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເອົາຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນອອກໄປ. ວິທີການນີ້ແມ່ນປະມານ 4 ຫາ 10 ເວລາໄວກ່ວາການເກັບຮັກສາເຢັນ precooling, ໃນຂະນະທີ່ precooling ການເກັບຮັກສາເຢັນພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນ radiate ຈາກຫນ້າດິນຂອງກ່ອງບັນຈຸ. ວິທີການ precooling ນີ້ຍັງໃຊ້ໄດ້ກັບຜັກສ່ວນໃຫຍ່. ມີຫຼາຍວິທີການບັງຄັບໃຫ້ລະບາຍອາກາດເຢັນ. ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນໃນອຸໂມງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເວລາຫຼາຍປີໃນອາຟຣິກາໃຕ້ແລະສະຫະລັດ. ຫຼັງຈາກການຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍປີຂອງບຸກຄະລາກອນວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ຈີນໄດ້ອອກແບບສະຖານທີ່ການລະບາຍຄວາມເຢັນແບບບັງຄັບໄດ້.
ວິທີການສະເພາະແມ່ນເອົາຜະລິດຕະພັນໃສ່ໃນກ່ອງທີ່ມີເອກະພາບສະເພາະແລະຮູລະບາຍອາກາດທີ່ເປັນເອກະພາບ, ວາງກ່ອງໃສ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ປ່ອຍຊ່ອງຫວ່າງໃນທິດທາງຕາມລວງຍາວຂອງສູນກາງ stack, ກວມເອົາສອງສົ້ນຂອງ stack ແລະດ້ານເທິງຂອງ stack ແຫນ້ນດ້ວຍຜ້າໃບຫຼືຮູບເງົາພາດສະຕິກ, ປາຍຫນຶ່ງແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບພັດລົມເພື່ອລະບາຍອາກາດ, ດັ່ງນັ້ນຊ່ອງຫວ່າງໃນຄວາມກົດດັນຂອງສູນກາງຂອງທັງສອງດ້ານແມ່ນ stacking ອາກາດເຢັນ. uncovered canvas ເຂົ້າໄປໃນເຂດຄວາມກົດດັນຕ່ໍາຈາກຮູລະບາຍອາກາດຂອງກ່ອງຫຸ້ມຫໍ່, ຄວາມຮ້ອນໃນຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດອອກຈາກພື້ນທີ່ຄວາມກົດດັນຕ່ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ discharged ກັບ stack ໂດຍພັດລົມເພື່ອບັນລຸຜົນກະທົບຂອງ precooling ໄດ້. ວິທີການນີ້ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບການຈັດວາງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງກະເປົ໋າຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຈັດວາງຜ້າໃບແລະພັດລົມທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ດັ່ງນັ້ນອາກາດເຢັນພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນຮູລະບາຍອາກາດໃນກໍລະນີຫຸ້ມຫໍ່, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຜົນກະທົບຂອງຄວາມເຢັນບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.
4. Vacuum precooling (Vacuum Cooler) ແມ່ນການໃສ່ຜັກໃນພາຊະນະທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ດຶງອາກາດໃນພາຊະນະຢ່າງໄວວາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນໃນພາຊະນະ, ແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຢັນເນື່ອງຈາກການລະເຫີຍຂອງນ້ໍາຫນ້າດິນ. ຢູ່ທີ່ຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດປົກກະຕິ (101.3 kPa, 760 mm Hg *), ນ້ໍາ evaporates ຢູ່ທີ່ 100 ℃, ແລະໃນເວລາທີ່ຄວາມກົດດັນຫຼຸດລົງເຖິງ 0.53 kPa, ນ້ໍາສາມາດລະເຫີຍຢູ່ທີ່ 0 ℃. ເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ 5 ℃, ປະມານ 1% ຂອງນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນແມ່ນ evaporated. ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜັກສູນເສຍນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ, ຈົ່ງສີດນ້ໍາບາງໆກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນ. ວິທີນີ້ແມ່ນໃຊ້ໄດ້ກັບການແຊ່ເຢັນຂອງຜັກໃບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ເຫັດ, ງອກ Brussels, ແລະຫມາກຖົ່ວໂຮນລັງຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນການສູນຍາກາດ. ວິທີການ precooling ສູນຍາກາດສາມາດປະຕິບັດໄດ້ພຽງແຕ່ອຸປະກອນ precooling ສູນຍາກາດພິເສດ, ແລະການລົງທຶນແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນປັດຈຸບັນ, ວິທີການນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການແຊ່ເຢັນຜັກສໍາລັບການສົ່ງອອກໃນປະເທດຈີນ.
5. Cold water precooling (Hydro Cooler) ແມ່ນການສີດນ້ໍາເຢັນ (ໃກ້ກັບ 0 ℃ເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້) ໃສ່ຜັກ, ຫຼື immerse ຜັກໃນນ້ໍາເຢັນທີ່ໄຫຼເພື່ອບັນລຸຈຸດປະສົງຂອງຜັກເຢັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມອາດສາມາດຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າຂອງອາກາດ, ວິທີການ precooling ນ້ໍາເຢັນໂດຍໃຊ້ນ້ໍາເປັນຕົວກາງການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນແມ່ນໄວກວ່າວິທີການລະບາຍອາກາດ precooling, ແລະນ້ໍາເຢັນສາມາດນໍາມາໃຊ້ໃຫມ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ໍາເຢັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈະຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍຈຸລິນຊີ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢາຂ້າເຊື້ອບາງຊະນິດຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃສ່ນ້ໍາເຢັນ.
ອຸປະກອນສໍາລັບວິທີການ precooling ນ້ໍາເຢັນແມ່ນ chiller ນ້ໍາ, ເຊິ່ງຍັງຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມດ້ວຍນ້ໍາເລື້ອຍໆໃນລະຫວ່າງການນໍາໃຊ້. ວິທີການລະບາຍນ້ໍາເຢັນ precooling ສາມາດສົມທົບກັບການທໍາຄວາມສະອາດຫລັງການເກັບກ່ຽວແລະການຂ້າເຊື້ອຂອງຜັກ. ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນນີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໄດ້ກັບຜັກຫມາກໄມ້ແລະຜັກຮາກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜັກໃບ.
6. Contact ice pre-cooling (Ice Injector) ເປັນການເສີມກັບວິທີການກ່ອນການເຮັດຄວາມເຢັນອື່ນໆ. ມັນແມ່ນການເອົານ້ຳກ້ອນຫຼືນ້ຳກ້ອນທີ່ປະສົມແລະເກືອໃສ່ເທິງຂອງພືດຜັກໃນພາຊະນະຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືລົດຫຼືຕູ້ລົດໄຟ. ນີ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຮັບປະກັນຄວາມສົດຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ, ແລະຍັງມີບົດບາດຂອງການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕິດຕໍ່ກັບກ້ອນແລະຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ, broccoli ແລະ radish.
ເວລາປະກາດ: ມິຖຸນາ-03-2022